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广东《今日岭南》栏目组走进汕头牛尾兄 | 优选黄牛,烹调精良
2023-02-06 15:48:42   来源:   评论:0 点击:

论牛有多少种吃法?问起许多潮汕人可能也没办法说清,潮汕人对牛肉的烩不厌细的餐饮功夫带起吃牛热潮。牛的各部位吃法各异,广东汕头澄海这

论牛有多少种吃法?问起许多潮汕人可能也没办法说清,潮汕人对牛肉的烩不厌细的餐饮功夫带起吃牛热潮。牛的各部位吃法各异,广东汕头澄海这家店却以其别于一般牛肉部位的吃法更显匠心,汕头牛尾兄以一道卤牛尾风靡汕头。

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因特选的黄牛牛尾数量有限,每一条牛尾都弥足珍贵。卤牛尾的时长和火候也极其考验厨师的功底,时间短不够入味,时间太长则使牛尾变烂。老板陈泽伟不断改良的秘制卤汁更是赋予牛尾更多元的展示,开创的五香口味卤牛尾赢得无数食客赞誉。

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经四小时才卤制成的牛尾,其香醇气味在空气中萦绕。色泽鲜亮诱人,汁水滴滴,肥瘦相间的牛尾Q弹韧道,丰富的胶质令人垂涎三尺。一口卤牛尾,其五香口味同时在口中释放,层峦不断,杨桃与芹菜互相配合更是鲜脆爽口,原本不起眼的牛尾,在陈泽伟手中浴火重生般成为了餐桌的主角。

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陈泽伟坚持做好卤牛尾,卤牛尾的醇厚正如他的品质,淳朴、地道,以一口卤牛尾俘获街坊邻居的胃。小小的门店丝毫不畏惧风浪,一根根卤好的牛尾就是汕头牛尾兄的勋章。

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为了让更多人品尝到卤牛尾的味道,也为了让外出游子随时得到这口家乡味道的抚慰,陈泽伟还利用真空包装快递的形式,保证送到游子手上的仍是那卤牛尾新鲜、浓香醇厚的家乡味道。

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